咨詢《飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范》、《中華人民共和國大氣污染防治法》相關問題的回復
2019-03-22 17:27:21
小沐管家
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來信：
1.《飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范》HJ 554-2010 6.1.1 廚房的爐灶、蒸箱、烤爐（箱）等加工設施上方應設置集氣罩，油煙氣與熱蒸汽的排風管道宜分別設置。請教：油煙氣與熱蒸汽的排風管道分別設置后，熱蒸汽排放口的布置要求是否與油煙氣排放口布置要求類同或者降低。 2. 《中華人民共和國大氣污染防治法》第二款 禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。請教：飲食店主營餃子、包子、餛飩、骨湯、各類蓋澆面等食物，面鍋、湯鍋、蒸鍋等加工設施上方的集氣罩收集的蒸煮熱蒸汽通過排風機向店外排放，這類帶異味的蒸煮熱蒸汽是否屬“廢氣”范疇。
回復：
一、《飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范》（HJ 554-2010）要求廚房的爐灶、蒸箱、烤爐（箱）等加工設施上方應設置集氣罩，油煙氣與熱蒸汽的排風管道宜分別設置，并對油煙排放口的布置要求進行了規(guī)定。對于熱蒸汽排放口的布置未做要求，但要避免對周邊居民生活產生影響而導致投訴。 二、飲食店帶異味的蒸煮熱蒸汽屬于飲食業(yè)產生的特殊氣味，參照《惡臭污染物排放標準（GB14554-93）》臭氣濃度指標執(zhí)行。